Passe um dia inteiro
Em nossa Fazenda
A Colhida nasce do tempo. E é esse tempo que convidamos você a viver.
Nossa fazenda, na Serra da Mantiqueira, abre as portas para uma experiência onde natureza, gastronomia e tradição se encontram. Caminhe entre os olivais, conheça o processo artesanal de produção e descubra como cada safra expressa o lugar de onde veio.
Ao final, uma degustação harmonizada revela os aromas, sabores e nuances que fazem de cada azeite uma expressão da nossa terra.
Não é apenas uma visita. É uma imersão na origem, na altitude e no tempo que definem a Colhida.
Você vai viver uma
Experiência Única
Passe um dia na Fazenda Colhida e conheça o lugar onde nossos azeites ganham vida. Caminhe pelos olivais, compreenda cada etapa da produção, participe de degustações guiadas e desfrute de uma experiência gastronômica que celebra os sabores da Mantiqueira.
Porque um grande azeite não se explica apenas pelo paladar. Ele se vive.
Serra da Mantiqueira
1.630M
A altitude atrasa a maturação da azeitona e alonga a amplitude térmica. É de onde vem o frescor deste azeite.
O tempo também é um ingrediente.
Na Serra da Mantiqueira, a 1.630 metros de altitude, o tempo dita o ritmo da natureza. O frio chega antes. A colheita acontece no momento exato. Entre a oliveira e a mesa, existem apenas algumas horas e o cuidado de uma família inteira. Cada safra é única. E é justamente isso que torna cada garrafa da Colhida impossível de repetir.
Da árvore até a mesa, sem pressa — e sem demora.
COLHEITAColhida à mão
Fruto a fruto, no ponto exato de maturação que cada variedade pede. Sem máquina e sem pressa apenas mãos que conhecem a árvore.
ALTITUDE1.630 metros
Nosso olival cresce no ponto mais alto da Serra da Mantiqueira, onde o frio da noite e a luz limpa do dia concentram aroma e caráter em cada azeitona.
O TEMPO CERTOEsperar a cor virar
Cada azeitona tem seu instante. Colhemos quando o verde começa a ceder ao roxo o intervalo curto em que doçura e intensidade se encontram
Uma fazenda no alto da Mantiqueira, onde o inverno faz o azeite.
Em Sapucaí-Mirim, 2.500 oliveiras crescem devagar, no limite da altitude. É o frio da serra que concentra aroma, frescor e o verde profundo de cada garrafa.